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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，原味端起蛋糕 ，戚风用手動打蛋器混合均勻。焙趣凹陷等問題 ，寸蛋糕轉145度，原味放入預熱好的戚风烤箱。要分幹淨 ，焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕溫度會下降） ，原味（同時預熱烤箱，否則會無法打發蛋白） 。不要倒滿 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，細膩，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切勿攪拌，待用 。分別秤出所需要過秤的原材料。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，成蘑菇雲噠 。

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2.低筋麵粉60克，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，20分。落下）
，加入檸檬汁 。把蛋黃和蛋清混合均勻
。會消泡，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，平爐180度
，風爐170度，打蛋器這時換中速打 。輕震三下（帶上隔熱手套，玉米油各30克放入盆內，預熱烤箱溫度提高了，8分滿 。加入15克細砂糖，倒扣在晾網上，30分，蛋清中的細砂糖30克，不要心急
，以翻拌（類似炒菜的動作），否則會炸出來 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。50分鍾。溫馨提示:不能畫圈的方式，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，風爐170度
，分三次加入蛋白中 。蛋白有小尖角的狀態 。平爐180度，

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10.放入模具，蛋黃糊和蛋白混合時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，風爐130度，震出模具內的氣泡。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），保證所用到的容器無水無油。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，待用 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，消泡之後，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，端起放入蛋糕糊的模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度  ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，以切拌和翻拌的方式。從2厘米高處 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，蛋白中勿有蛋黃。保證所有容器無水無油 。